一碗白粥，一碟榨菜，是我们常吃的早餐之一。小编很喜欢这种搭配，常常满大街地寻找自己喜欢的口味的榨菜。中国榨菜、欧洲酸菜和日本酱菜，被誉为国际三大名腌菜，以海宁“斜桥”牌为代表的浙式榨菜与川式榨菜齐名列为中国名榨菜之最，斜桥榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受国内外消费者的青睐。年，斜桥榨菜制作技艺被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录。

据记载，年，斜桥一个地主无意间听说四川榨菜味道不错，于是想办法从四川引进一些过来，没想到这一引进，海宁种植的人越来越多了……在浙江嘉兴，海宁市斜桥镇，是有名的榨菜之乡，在这片土地上，有着一大批土生土长的榨菜师傅，他们直接参与生产、技术研究，既熟悉传统榨菜制作工艺，有丰富的实践经验，又肯学肯专研，富有创新精神，从而将海宁的斜桥榨菜推到了一个新的高度。“海宁涌潮天下奇观，斜桥榨菜名扬四海”。斜桥榨菜是海宁市的著名特产，以色泽鲜绿、脆嫩可口、营养丰富而独树一帜，深受很多消费者的喜欢。

海宁最早种植榨菜的是斜桥仲乐村，引进来以后，基本上家家户户都会种上一些。后来又辐射到海宁周边，种植的人越来越多。到了上世纪七八十年代，斜桥榨菜进一步发展了新的品种和包装。榨菜丝，榨菜片，口味越来越多，名气也越来越大，成为当地一大特色产业。榨菜的好吃与否，这和它的腌制手法有很大的关系，你可能想不到，腌榨菜也是一门非物质文化遗产。如今完整掌握榨菜传统腌制工序的人已经不多了。

斜桥榨菜的腌制采用秋种春收，用食盐脱水加工的方法，这种方法不受天气影响，能保持鲜榨菜的叶绿素，不管是生吃、煮汤、热炒都别具风味。榨菜分川式和浙式。川式可以想象；浙式的代表就是“斜桥”。除了“老字号”外，斜桥榨菜究竟还有什么特色让江南一带的家庭主妇情有独钟？大致说来，它有一种其他派别的榨菜少有的酸劲，锐度相当饱和；它的鲜度又很突出；再加上厚实香脆。这些在煲汤上的表现尤为出色，可以番茄蛋汤为例。

斜桥榨菜质地脆嫩、味鲜爽口、清心开胃，不仅是粥和稀饭的好搭档，还能搭配其他菜做出一道道让人食指大动的美味。对于海宁人来说，海宁人一定吃过斜桥榨菜，不论是生吃，还是煮汤、热炒，都是美味！配着榨菜，你是不是饭都能多吃一碗！小伙伴们，浙江海宁特产“斜桥榨菜”，脆嫩可口，你吃过吗？

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